Ravioloni al tuorlo liquido con ricotta e spinaci

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Ricetta Ravioloni al tuorlo liquido con ricotta e spinaci

Primo piatto particolare
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PortataPrimi
CucinaRomagnola
Tagpasta all'uovo, pasta ripiena, ravioli
Difficoltàdifficile
Costobasso
Preparazione30 minuti
Cottura5 minuti
Tempo totale35 minuti
Porzioni4 persone
Calorie300kcal

Ingredienti

Per la sfoglia:

  • 200 g farina (+ quella che serve per il tagliere)
  • 2 uova

Per il ripieno:

  • 100 g ricotta di pecora
  • 200 g spinaci lessati e tritati
  • 50 g parmigiano grattugiato
  • 1 albume
  • q.b. sale
  • 4 tuorli

Per condire:

  • 100 g burro
  • q.b. parmigiano grattugiato

Istruzioni

  • Fai l’impasto per la sfoglia con farina, uova e lascia riposare mezz’ora (coperto con pellicola trasparente).
  • Prepara il ripieno con la ricotta, gli spinaci, il parmigiano, l’albume d’uovo, un pizzico di sale poi metti tutto in un sac a poche.
  • Con il mattarello tira la sfoglia e, con uno stampo tondo, forma 8 dischi di pasta di 18 cm l’uno.
  • Aiutandoti con il sac a poche, forma dei cerchi di ripieno su 4 dischi di pasta e aggiungi, ad ogniuno di loro, nel centro, il rosso d’uovo.
  • Sigilla i bordi bagnandoli con acqua (o albume d’uovo) e metti sopra loro i dischi di pasta rimasti.
  • Fai bollire una pentola di acqua salata, lessa, uno alla volta, i ravioloni, scola e condisci con il burro fuso e parmigiano grattugiato.

Valori Nutrizionali

Serving: 100g | Calorie: 300kcal

 

Servi nei piatti e porta in tavola. Buon appetito…

 

Ugo Picia


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