Strozzapreti con calamari e zafferano

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Ricetta Strozzapreti con calamari e zafferano

Primo di pesce
Stampa Ricetta
PortataPrimi
CucinaRomagnola
Tagpasta
Difficoltàfacile
Costobasso
Preparazione30 minuti
Cottura5 minuti
Tempo totale35 minuti
Porzioni2
Calorie300kcal

Ingredienti

  • 400 g farina 00 (+ quella che serve per il tagliere)
  • 1 pugno spinaci
  • q.b. acqua
  • 1 kg calamari
  • 1 busta zafferano
  • 2 spicchi aglio
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
  • q.b. prezzemolo tritato
  • q.b. olio di oliva extra vergine

Istruzioni

  • Prepara l’impasto per la sfoglia con gli spinaci tritati finemente con un frullatore ad immersione insieme ad 1 uovo. Aggiungi il trito alla farina e impasta aggiungendo acqua tiepida q.b. fino a formare un panetto sodo. Lascia riposare mezz’ora coperto con pellicola trasparente.
  • Nel frattempo, in una padella adeguata, fai soffriggere i 2 spicchi d’aglio tritati in un giro di olio, aggiungi i calamari puliti e tagliati a rondelle, regola di sale, pepe, prezzemolo, lo zafferano sciolto in due dita di acqua e porta a cottura.
  • Con il mattarello tira la sfoglia, taglia la pasta a strisce di 1 cm. e, arrotolando con le mani forma gli strozzapreti. Fai bollire una pentola di acqua salata, lessa la pasta, scola e condisci con il sugo di calamari preparato.

Valori Nutrizionali

Serving: 100g | Calorie: 300kcal

 

Servi nei piatti e porta in tavola.

Buon appetito…

PATRIZIA UGOLINI (ugo picia)


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