Impasta tutti gli ingredienti (tranne l’acqua) e forma delle piccole briciole. Poi, un po’ alla volta, aggiungi l’acqua fredda fino a formare un composto liscio ed omogeneo.
Con il mattarello stendi l’impasto di circa 3 mm. di spessore e, con uno stampo, ritaglia i biscotti della forma che desideri. Posizionali in una teglia ricoperta con carta forno e spennellali con l’albume d’uovo.
Cuoci in forno caldo 180 gr. per circa 15-20 minuti, fino a ché cominciano a prendere colore.Fai raffreddare e servi come antipasto.