Fai l’impasto per la sfoglia con farina, uova e lascia riposare mezz’ora coperto con pellicola trasparente. Nel frattempo fai soffriggere, in un giro di olio, l’aglio tritato, aggiungi la salsiccia sbriciolata, i funghi pioppini (precedentemente puliti e mondati), la panna liquida, regola di sale, pepe, prezzemolo e porta a cottura. Con il mattarello tira la sfoglia e, con un coltello a lama larga, forma le tagliatelle.
Fai bollire una pentola di acqua salata, lessa la pasta, scola e condisci con il sugo preparato.