Far soffriggere in un po’ di olio d’oliva cipolla, aglio, carota e prezzemolo, aggiungere i piselli, freschi o surgelati (secondo stagione), aggiungere un po’ di salsa di pomodoro sale e acqua, far cuocere la salsa, fare una piccola buca tra i piselli e depositarvi l’uovo intero (possibilmente senza rompere il tuorlo) , salare e pepare anche sopra all’uovo, coprire con un coperchio per velocizzare la cottura, è pronto quando il tuorlo sarà bello sodo e la salsa non acquosa!