Tagliare la zucchina a metà (per me la zucchina è sempre e solo quella verde chiara),metà la grattugiate con la grattugia a fori molto larghi, l’altra metà tagliate a cubetti piccoli.
Preparate un soffritto con aglio, cipolla, prezzemolo, aggiungete la zucchina, sia grattugiata che i dadini e salate. Fate lessare le mazzancolle per qualche minuto, scolate e tagliateli a pezzi grossolani, magari qualcuna dividetela solo a metà.
Aggiungete anche le mazzancolle alla zucchina, mettete il bicchierino di grappa e il vino, a fine cottura aggiungete un po’ di panna, non serve tanta…la zucchina è già diventata cremosa di suo! Lessate e scolate le tagliatelle, aggiungete il condimento con zucchine e mazzancolle, un pò di parmigiano…et voilà!